札幌 水産市場
≪札幌 水産市場とは？≫
札幌 水産市場
北海道の魅力と言えば「食」です。その中でも名実ともに北海道を代表するのが「水産品」でしょう。その北海道の中心となるのが、札幌です。札幌は日本で最も人気のある観光地であると共に、新鮮な食材が北海道各地から集まる、食の街でもあります。その「北海道の食の台所」と言われているのが、札幌中央卸売市場なのです。
札幌 水産市場
札幌の水産市場「札幌中央卸売市場」とは？
北海道内各地から、水揚げされたばかりの鮮度抜群な水産物や採れたての野菜が並ぶ、北海道最大の水産市場です。1959年の開設当時から、北海道の食文化を支えてきました。
札幌中央卸売場の魅力
こちらの水産市場の魅力は、やはり道内各地から旬の水産物が集まるという点でしょう。 北海道はオホーツク海・太平洋・日本海という海流が違う3つに海に囲まれています。それぞれの海で捕れる水産物の種類や、収穫の時期は異なるため、北海道は沢山の種類の水産物を季節によって楽しむことができるのです。
しかし、北海道は敷地面積が広く、それぞれの地域の旬な食材を一気に楽しむことは、難しいのも事実です。 それを可能にしてくれるのが、中央卸売市場ということになります
札幌 水産市場
札幌中央卸売でおすすめの水産物は？
【カニ】
甘みと瑞々しさが特徴のズワイガニ、ジューシーでボリュームのあるタラバガニ、濃厚な旨味が特徴の毛ガニ、と言われる三大ガニはもちろん、北海道の道東沖でしか収穫されず、漁期が短いことから「幻カニ」とも言われる花咲きガニもこちらの水産市場には集まります。
花咲きガニは他のカニと比べて、独特の強い甘みが特徴で通に好まれる味として人気があります。このように、カニは種類によって味わいや食感が違うことが特徴です。それぞれの旨味を食べ比べることもおすすめです。また時期によっては、濃厚な卵(内子、外子)も堪能することができますよ。
【貝類】
北海道の豊かな海で育った貝類は、おいしさはもちろん栄養もたっぷり凝縮されています。その中でもホタテは特にオススメです。北海道ではホタテが場所を変え、1年中楽しむことができるのです。肉厚でプリッとした食感で甘みのある身は、一度食べるとやみつきになるでしょう。もう一つ、おすすめしたのがホッキ貝です。
最近は本州などでも流通されることが多く、知っている方も多いとは思います。しかし、ボイルホッキ貝がほとんどではないでしょうか？北海道の新鮮なホッキ貝は生で食べることができます。生のホッキ貝は、濃厚な甘みが強く感じられることで北海道では大人気のお寿司ネタなのです。
また美味しいのはもちろん、これらの貝にはタウリンなどが豊富に含まれて、栄養価が高いのも魅力の一つであります。
【エビ】
お子様からお年寄りまで、大人気のエビ。エビの中でも特におすすめしたいのが、エビの王様ともいわれるボタンエビです。とろけるような甘みとボリュームのある身、またプチプチとした緑色の卵もボタンエビの特徴です。
ボタンエビは主に道南の太平洋や日本海側で収穫されます。身はお寿司や刺身など生食で楽しむことが多いですが、エビの頭には濃厚な味噌が詰まっており良いダシが出るので、お吸い物として味わうのも人気です。
高級食材として人気があるボタンエビ、是非味わっていただきたいですね。
札幌 水産市場
札幌 水産市場で購入する水産物のメリットは？
【水産物の多くは、新鮮さが命】
より鮮度の良い水産物を手に入れることができるのが、札幌の水産市場の一番の魅力でしょう。新鮮な海産物はその鮮度の高さから、生命力が強く、美味しさも食感も風味も一味違います。また、現在は冷凍技術も進化しており、水揚げした水産物をその船の上で急速冷凍することで、水産物の鮮度を封じ込めることが可能なのです。
【直接購入することで、安価で手に入る】
札幌水産市場で直接水産物を購入するということは、中間業者を挟まないということになります。よって比較的安価で、新鮮な水産物を手に入れることが可能ということになります。
札幌 水産市場
札幌の水産市場から新鮮さをお取り寄せできる！
札幌中央卸市場と北海道の魚介の魅力を、お伝えしましたが…本州など北海道外にいながらも、こちらの新鮮な水産品を自宅で味わいたい！という方も、多いのではないでしょうか？ 今はインターネットを利用することで、ご自宅にいながらも北海道の新鮮な水産物を気軽にご注文することが可能です。
【注文を受けてから買い付けする】
お客様から注文いただいてから、地元札幌の水産市場に買い付けにいくことで、鮮度が落ちていない新鮮な水産物を即日発送することが可能です。そのため生きたホタテなどの貝類を始め、カニやエビなどの濃厚な旨味もそのままに、それぞれの旬の魚介類を地元道民と同じように堪能できるでしょう。
【鮮度を見極める目を持つ専門バイヤー】
買い付けを行う際に重要なのが、鮮度や美味しさをきちんと見極める目。買い付けのプロと言える専門のバイヤーさんが、その日に入る水産物をしっかりと厳選し買い付けすることで、より新鮮で信頼できる水産物をご自宅にお届けすることが可能です。
札幌 水産市場
まとめ
連日、旬の食材やそれを買い求める方々で、大賑わいの札幌中央卸売市場。
しかし、北海道は海のかなた…という方も、ネット通販などでプロが厳選した質が良く新鮮な水産物を、手に入れることが可能ですよ。 北海道の食の台所…札幌中央卸売市場から、新鮮な旬の水産物を取り寄せ、食卓に並べましょう。
札幌 水産市場
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